Αν έχεις διαβάσει ποτέ το πρώτο κεφάλαιο ενός βιβλίου μαγειρικής, έχεις ξεφυλλίσει ένα περιοδικό τύπου Real Simple ή έχεις παντρευτεί, τότε σίγουρα έχεις δει εκείνη τη διάσημη λίστα με όλα τα εργαλεία που «πρέπει» να έχεις για μια πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα. Όπως όμως δεν γεμίζεις την κουζίνα σου με φαγητά που δεν τρως, έτσι δεν χρειάζεται να τη γεμίσεις και με εργαλεία που δεν χρησιμοποιείς.
Τα 7 μαχαίρια που πρέπει να έχει ένας άντρας στην κουζίνα του
Κανόνας #1: Σκέψου πρώτα την εργασία, όχι το εργαλείο
Δεν έχει σημασία αν «πρέπει» να έχεις ένα συγκεκριμένο τηγάνι. Σημασία έχει τι θέλεις να κάνεις. Ένα εργαλείο είναι απλώς ο τρόπος για να ολοκληρώσεις μια εργασία.
Αν κάτι στη λίστα δεν σου ταιριάζει, ίσως σημαίνει είτε ότι δεν κάνεις αυτή την εργασία, είτε ότι την κάνεις με διαφορετικό τρόπο. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι το ίδιο, ακόμα κι αν το εργαλείο διαφέρει.
Κανόνας #2: Ξεκίνα με λίγα και δες τι σου αρέσει
Δεν χρειάζεσαι την τέλεια κουζίνα από την πρώτη μέρα. Μην πιέζεσαι να αγοράσεις τα πάντα ταυτόχρονα. Παρατήρησε τι μαγειρεύεις συχνά, τι σε δυσκολεύει και τι θα ήθελες να γίνεται πιο εύκολα. Οι ανάγκες σου θα αλλάξουν με τον καιρό και μαζί τους θα αλλάξει και η κουζίνα σου.
Όταν το bacon μας χάρισε την φαντασία που έλειπε από την κουζίνα μας
Κανόνας #3: Επένδυσε σε ό,τι δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς
Αν κάτι είναι πραγματικά σημαντικό για σένα, αξίζει να επενδύσεις σε ποιοτικό εξοπλισμό. Τα φθηνά εργαλεία σε βασικές εργασίες συνήθως απογοητεύουν.
Επένδυσε εκεί που έχει σημασία και συμβιβάσου όπου δεν έχει.
Κανόνας #4: Μην νιώθεις ποτέ άσχημα επειδή δεν έχεις κάτι «απαραίτητο»
Το νόημα μιας Lazy Genius κουζίνας είναι να επιλέγεις τι έχει αξία για εσένα και να αγνοείς τα υπόλοιπα. Δεν χρειάζεται να έχεις όλα όσα έχουν οι άλλοι και σίγουρα δεν χρειάζεται να απολογείσαι γι’ αυτό.
Κανόνας #5: Το περισσότερο δεν είναι πάντα καλύτερο
Ένα καλό εργαλείο που δουλεύει σωστά δεν σημαίνει ότι χρειάζεσαι πέντε ίδια. Αγόρασε περισσότερα μόνο όταν αυτό που έχεις ξεκάθαρα δεν επαρκεί.
Τηγάνι
Το τηγάνι είναι βασικό εργαλείο για γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία ιδανικό για τις περισσότερες πρωτεΐνες. Τα χαμηλά τοιχώματα επιτρέπουν καλύτερη κυκλοφορία της θερμότητας και δημιουργούν όμορφο ρόδισμα και τραγανή υφή. Το υλικό του τηγανιού έχει σημασία, αλλά ακόμη μεγαλύτερη σημασία έχει ο τρόπος που μαγειρεύεις. Διάλεξε αυτό που ταιριάζει στις συνήθειές σου και μη νιώθεις άσχημα αν απαιτεί περισσότερη συντήρηση, εφόσον κάνει τη δουλειά που θέλεις.
Σχάρα ή τηγάνι ψησίματος
Το ψήσιμο στη σχάρα βασίζεται στη δυνατή, συνήθως ξηρή θερμότητα και δίνει διαφορετική γεύση από το σοτάρισμα — πιο καπνιστή και βαθιά.
Ένα τηγάνι ψησίματος αξίζει μόνο αν αγαπάς πραγματικά αυτή τη μέθοδο και έχεις καλό εξαερισμό στην κουζίνα σου. Είναι βαρύ, δύσκολο στον καθαρισμό και πιάνει χώρο, οπότε σκέψου αν η εργασία αυτή είναι όντως προτεραιότητα για σένα.
Αργή χύτρα ή χύτρα ταχύτητας (Instant Pot)
Για οικονομικό και αποδοτικό μαγείρεμα κρέατος, αυτές οι συσκευές είναι ανεκτίμητες. Τα πιο σκληρά και φθηνά κομμάτια κρέατος αποδίδουν καλύτερα σε χαμηλή θερμοκρασία και αργό μαγείρεμα.
Αν σου αρέσει να έχεις περισσότερο έλεγχο και ανάπτυξη γεύσης, μια χύτρα ταχύτητας με λειτουργία σοταρίσματος είναι εξαιρετική επιλογή.
Γάστρα
Η γάστρα είναι ιδανική αν σου αρέσει το σιγανό μαγείρεμα και η μετάβαση από εστία σε φούρνο. Κρατά τη θερμότητα, αναδεικνύει τη γεύση και είναι εξαιρετικά ευέλικτη.
Αν αυτή η εργασία είναι σημαντική για σένα, μια καλή γάστρα δεν είναι πολυτέλεια, είναι βασικό εργαλείο.
Ψηφιακό θερμόμετρο
Ανάμεσα στο άψητο και στο στεγνό κρέας υπάρχει μια λεπτή γραμμή. Ένα ψηφιακό θερμόμετρο σε βοηθά να τη βλέπεις καθαρά και να μαγειρεύεις με σιγουριά.
Ταψί ψησίματος
Τα ψητά λαχανικά είναι από τις πιο απλές και νόστιμες επιλογές στην κουζίνα. Ένα καλό ταψί, με αρκετό χώρο και σωστή θερμότητα, μπορεί να καλύψει πολλές ανάγκες.
Αν διαπιστώσεις ότι κάνεις την ίδια δουλειά με άλλα σκεύη που ήδη έχεις, τότε ίσως δεν το χρειάζεσαι καθόλου και αυτό είναι απολύτως εντάξει.
Ταψί (λαμαρίνα)
Αν υπήρχε ένα εργαλείο-πρωταθλητής στην κουζίνα, αυτό θα ήταν το ταψί. Είναι ευέλικτο, απλό και ιδανικό για ψήσιμο λαχανικών στην καθημερινότητα.
Λίγο λάδι, λίγος χώρος και καλή θερμοκρασία κάνουν όλη τη δουλειά.
