Την αλήθεια να τη λέμε από την αρχή: πήγαμε στο στο Μαρούσι με μια μικρή καχυποψία, όπως κάθε φορά που ετοιμαζόμαστε να επισκεφθούμε ένα Asian εστιατόριο. Όχι για την ποιότητα, αλλά για εκείνον τον παλιό, «αστικό» μύθο που συνοδεύει την Asian κουζίνα: ωραία, φίνα, Instagram-ική, αλλά παρά την γευστική απόλαυση, θα χρειαστεί να φας και λίγο ακόμα, καθώς δεν θα έχεις χορτάσει. Ίσως αυτό να ήταν και το μεγαλύτερο λάθος μας.
Το Shiraki όχι απλώς μας διέψευσε, αλλά μας έκανε να φύγουμε με αυτό το γνώριμο, αντρικό χαμόγελο ικανοποίησης. Εκείνο που λέει «φάγαμε καλά, φάγαμε πολύ, φάγαμε σωστά».
Από εκείνα τα μέρη που τα βρίσκεις “κατά τύχη” και δεν τα ξεχνάς
Υπάρχει κάτι μαγικό στα εστιατόριο που δεν τα κυνηγάς, αλλά σε βρίσκουν εκείνα. Κάπως έτσι πέσαμε πάνω στο Shiraki, στην πλατεία Εθνικής Αντιστάσεως στο Μαρούσι και από το πρώτο λεπτό καταλάβαμε ότι δεν μιλάμε για ακόμα ένα sushi spot, αλλά για εστιατόριο με άποψη, ταυτότητα και πάνω από όλα ουσία.
Ο χώρος κομψός, ζεστός, με ιαπωνική αισθητική χωρίς υπερβολές. Μουσική που σε χαλαρώνει, φωτισμός που σε βάζει στο σωστό mood και ένα προσωπικό ευγενέστατο, με εκείνη τη διακριτική φροντίδα που σε κάνει να νιώθεις καλοδεχούμενος και όχι σαν ένας ακόμα πελάτης στη βάρδια.
Sushi όπως πρέπει να είναι
Ξεκινάμε από τα βασικά. Sushi. Εδώ δεν χωράνε εκπτώσεις. Ρύζι σωστό, δεμένο, ούτε λασπωμένο ούτε στεγνό. Ψάρια φρέσκα, με υφή και γεύση που καταλαβαίνεις από την πρώτη μπουκιά. Το nigiri moriawase είναι από εκείνα τα πιάτα που σου θυμίζουν γιατί το sushi, όταν γίνεται σωστά, δεν χρειάζεται μεγάλες κουβέντες. Απλότητα, ισορροπία, ακρίβεια.
Ακολουθεί το Chirashi Sushi το οποίο δεν είναι απλώς ένα μπολ, αλλά ολόκληρη εμπειρία. Ποικιλία ψαριών, ομελέτα, λαχανικά, όλα δεμένα σε ένα πιάτο που σε κάνει να σταματάς για λίγο και να τρως πιο αργά, από σεβασμό πάνω από όλα.
Το tori karaage έρχεται στο τραπέζι και εξαφανίζεται σχεδόν επικίνδυνα γρήγορα. Τραγανό απ’ έξω, ζουμερό μέσα, τίμιο. Και ύστερα ήρθαν τα bao buns. Μη φανταστείς τίποτα μικροσκοπικά, μιλάμε για επιπέδου burger φιλοσοφίας Ασίας παρά συνοδευτικό. Μεγάλα, αφράτα, χορταστικά, comfort food με χαρακτήρα.
Και όταν έρχονται τα shrimp mendaki noodles, εκεί τελειώνει κάθε συζήτηση. Γαρίδες σωστά ψημένες, λαχανικά, ένταση, βάθος. Πιάτο που δεν παίζει τον ρόλο του «δεύτερου». Στέκεται μόνο του και, κυρίως, σε χορταίνει.
Πίνεις, χαλαρώνεις, συνεχίζεις
Asahi, Kirin, Sapporo παγωμένες, όπως πρέπει. Για όσους ξέρουν, σάκε. Για όσους θέλουν να μάθουν, επίσης σάκε. Το Shiraki δεν σε πιέζει να είσαι expert. Σε αφήνει να απολαύσεις. Και στο τέλος, ένα παγωτό matcha ή μαύρου σουσαμιού. Όχι για να «γλυκάνεις απλώς», αλλά για να κλείσει σωστά ο κύκλος.
Το Shiraki δεν προσποιείται
Δεν είναι τυχαίο ότι το Shiraki έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη της Ιαπωνικής Πρεσβείας και έχει αναγνωριστεί επίσημα από την ιαπωνική κυβέρνηση ως αυθεντικό ιαπωνικό εστιατόριο. Και αυτό είναι κάτι που σίγουρα δεν μπορείς να το αγοράσεις, παρά μόνο να το κερδίσεις.
Φεύγοντας από το Shiraki, το μόνο που σκεφτήκαμε ήταν το εξής: Δεν πήγαμε απλώς για φαγητό, αλλά κάναμε ένα πραγματικό γευστικό ταξίδι. Και πάνω από όλα κάναμε αυτό που δύσκολα μπορεί να καταφέρει ένα Asian εστιατόριο. Να σε κάνει να χορτάσεις, με τον καλύτερο τρόπο.
Shiraki Αμαρουσίου
Περικλέους 1, Οδός Ευκλείδη, Πλατεία Εθνικής Αντιστάσεως, 151 22 Μαρούσι
Ώρες λειτουργίας: Τρίτη – Κυριακή 13:00 – 24:00 (Δευτέρα κλειστά)
Τηλ.: 210 8020870
Email: info@shirakimarousi.com
