Έχει γίνει μέρος της ζωής μας και συγκεκριμένα της εορταστικής περιόδου. Τα Χριστούγεννα -ανάμεσα στα άλλα- ξεχωρίζουν για τα αρώματά τους. Τα αρώματα των γιορτών πλημμυρίζουν το σπίτι και μας κάνουν να αισθανόμαστε θαλπωρή. Από εκεί και πέρα, πάμε να δούμε, πώς θα γίνουν όλα καλύτερα.
Από τη Βιέννη στην Ελλάδα
Τα τελευταία χρόνια το Glühwein, το παραδοσιακό ζεστό κρασί της Κεντρικής Ευρώπης, έχει περάσει από τις χριστουγεννιάτικες αγορές της Βιέννης και του Βερολίνου… στην καθημερινότητα του Έλληνα. Κάποτε το συναντούσαμε μόνο σε ταξίδια ή σε θεματικά events· σήμερα όμως έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι του χειμώνα στις ελληνικές πόλεις.
Σε πλατείες, street markets, wine bars και cafés, το Glühwein σερβίρεται πια σχεδόν αυτονόητα μόλις πέσει η θερμοκρασία. Το άρωμα από κανέλα, γαρύφαλλο και πορτοκάλι έχει ταυτιστεί με τον χειμωνιάτικο περίπατο, τις βραδινές εξόδους και τις χαλαρές συναντήσεις με φίλους. Δεν είναι πλέον «ξένη» συνήθεια, αλλά ένα ρόφημα που κουμπώνει φυσικά με τον ελληνικό τρόπο ζωής.
Και κάπου εδώ αναρωτιέμαι πώς προέκυψε να έχει ενταχθεί στον τρόπο ζωής;
Γλυκά Κρασιά: Η μαγεία των γιορτών σε ένα ποτήρι
Η επιτυχία του οφείλεται και στο γεγονός ότι προσαρμόστηκε στα ελληνικά δεδομένα. Πολλά μαγαζιά χρησιμοποιούν ντόπιες ποικιλίες κρασιού, προσθέτουν μέλι αντί για ζάχαρη ή ενσωματώνουν τοπικά μπαχαρικά, δίνοντας στο Glühwein έναν πιο μεσογειακό χαρακτήρα. Έτσι, διατηρεί τη ζεστασιά και την παράδοση του, αλλά αποκτά ελληνική ταυτότητα.
Σε μια εποχή που ο Έλληνας αναζητά μικρές, καθημερινές απολαύσεις, το Glühwein προσφέρει κάτι παραπάνω από ένα ποτό: προσφέρει αίσθηση θαλπωρής. Είναι η κούπα στο χέρι σε μια κρύα βραδιά, η αφορμή για κουβέντα, η ζεστή παύση μέσα στον χειμώνα. Και κάπως έτσι, χωρίς θόρυβο, το Glühwein έχει μπει για τα καλά στην καθημερινότητά μας.
Τι τυριά διαλέγει ένας sommelier για το κρασί σου;
Το Glühwein είναι ένα ζεστό αρωματικό κρασί που βασίζεται στην απλότητα και τη θαλπωρή. Στην καρδιά του βρίσκεται το κόκκινο κρασί, το οποίο ζεσταίνεται απαλά χωρίς να βράσει, ώστε να διατηρήσει τα αρώματα και τον χαρακτήρα του. Σε αυτό προστίθενται γλυκαντικά, συνήθως ζάχαρη ή μέλι, που ισορροπούν την οξύτητα και δίνουν μια απαλή γλυκύτητα.
Τον ξεχωριστό του χαρακτήρα όμως τον χαρίζουν τα μπαχαρικά και τα εσπεριδοειδή. Κανέλα και γαρύφαλλο αποτελούν τη βάση, ενώ συχνά συμπληρώνονται από αστεροειδή γλυκάνισο ή μια ιδέα μοσχοκάρυδου. Οι φλούδες πορτοκαλιού και σε ορισμένες εκδοχές λεμονιούπροσθέτουν φρεσκάδα και αρωματική ένταση, κάνοντας το ποτό πιο φωτεινό και ισορροπημένο.
Σε πολλές παραλλαγές, το Glühwein εμπλουτίζεται με λίγο χυμό πορτοκαλιού ή μια μικρή ποσότητα από λικέρ, όπως κονιάκ ή ρούμι, που δίνουν βάθος και ζεστασιά.
Τέλος, το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό πλούσιο σε αρώματα, ιδανικό για τον χειμώνα, που συνδυάζει τη δύναμη του κρασιού με τη γλυκιά ένταση των μπαχαρικών και τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών.
