Το BBQ και η μπίρα είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός που έχει αγαπηθεί σε κάθε γωνιά του κόσμου. Δεν είναι όμως όλες οι μπίρες ίδιες, ούτε όλα τα κρέατα και οι γεύσεις του BBQ ταιριάζουν με την οποιαδήποτε μπίρα. Η τέχνη του pairing αναδεικνύει τη γευστική εμπειρία και μπορεί να απογειώσει κάθε ψητό στη σχάρα. Ο κόσμος της μπίρας είναι τεράστιος και θέλει προσοχή το τι θα επιλέξεις για να κάνεις τους τέλειους συνδυασμούς.
Ας δούμε πώς μπορεί κανείς να συνδυάσει σωστά διαφορετικά είδη BBQ με τις κατάλληλες μπίρες:
Λευκά κρέατα & Pale Ale
Για κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ακόμη και χοιρινό φιλέτο, μια Pale Ale είναι η ιδανική επιλογή. Οι δροσερές, φρουτώδεις νότες και η ελαφριά πικράδα της μπίρας εξισορροπούν την ήπια γεύση των λευκών κρεάτων και τις γλυκές μαρινάδες.
Πώς θα μάθεις να ψήνεις τα πάντα
Κόκκινα κρέατα & IPA
Τα ζουμερά burgers, οι μπριζόλες και τα spare ribs θέλουν κάτι πιο τολμηρό. Οι India Pale Ale (IPA) με το έντονο αρωματικό τους προφίλ και τη χαρακτηριστική πικράδα, καθαρίζουν τον ουρανίσκο από τα λιπαρά και δένουν υπέροχα με καπνιστές και spicy γεύσεις.
Καπνιστά & Porter/Stout
Όταν η σχάρα γεμίζει με παϊδάκια, οι πιο «σκούρες» μπίρες όπως οι Porter και οι Stout είναι ιδανικές. Με αρώματα καφέ, σοκολάτας και καραμέλας, συμπληρώνουν τη βαθιά, πλούσια γεύση του καπνιστού κρέατος.
Λαχανικά & Weiss
Τα ψητά λαχανικά συνδυάζονται εξαιρετικά με μία Weiss μπύρα. Η απαλή υφή και οι αρωματικές νότες μπανάνας και γαρίφαλου της μπίρας ισορροπούν την ελαφριά γεύση των λαχανικών και προσθέτουν μία ευχάριστη δροσιά.
Διοργανώνεις BBQ; Φτιάξε κοκτέιλ σε κανάτες
Γλυκές σάλτσες BBQ & Amber Ale
Όταν στο BBQ κυριαρχούν οι σάλτσες με μέλι, maple syrup ή μπάρμπεκιου σος, μία Amber Ale με τη γλυκόπικρη γεύση της δένει υπέροχα, αναδεικνύοντας τις καραμελωμένες νότες χωρίς να γίνεται βαριά.
Συμβουλές για ιδανικό pairing
Δοκίμασε τοπικές craft μπίρες: Πάντα έχουν ενδιαφέρον pairing με τις πρώτες ύλες.
Παίξε με τις θερμοκρασίες: Μία δροσερή μπύρα αναδεικνύει καλύτερα ένα πικάντικο πιάτο.
Μην φοβηθείς τις αντιθέσεις: Ένα πικάντικο πιάτο με μια γλυκιά μπίρα μπορεί να σε εκπλήξει.
Στο τέλος της ημέρας, ο καλύτερος συνδυασμός είναι αυτός που σε ευχαριστεί. Άναψε τη σχάρα, γέμισε το ποτήρι και απόλαυσε τη μαγεία του BBQ με την κατάλληλη μπύρα στο πλευρό σου.
