
Γράφει η Δέσποινα Λάνου
Πώς ξεκινάει ένα ωραίο βράδυ σε ένα μπαρ; Για εμένα υπάρχουν τρία στοιχεία που συνθέτουν μια όμορφη βραδιά: Η ατμόσφαιρα του μέρους, η καλή παρέα και ένα καλοφτιαγμένο ποτό ή αλλιώς η αγαπημένη όλων Paloma -βασικά αν είναι καλή η Paloma, σίγουρα το βράδυ θα είναι καταπληκτικό. Να σου πω μία από τις δικές μου εμπειρίες από μια τέτοια βραδιά, μήπως σου δώσω έμπνευση για να οργανωθείς για τις δικές σου.
Παρασκευή βράδυ λοιπόν και ετοιμάζομαι για το Rudu Bar στα Πετράλωνα. Βλέπεις, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Paloma, στις 22 Μαΐου, η Altos Tequila διοργάνωσε ειδικές εκδηλώσεις σε επιλεγμένα bars της Αθήνας. Aνάμεσά τους φυσικά και αυτό που βρέθηκα εγώ.

Το μπλε pop-up bar που βρήκα εκεί, έξω από το μαγαζί, σε προδιέθετε να μπεις σε ένα χαλαρό mood και να απολαύσεις τις λαμπερές Palomas που σέρβιρε. Και λέω «Palomas» -στον πληθυντικό, γιατί, όποιος είχε την ευκαιρία να βρεθεί εκεί, μπορούσε να δοκιμάσει δύο εκδοχές του αγαπημένου μεξικάνικου cocktail: Tην κλασική Altos Paloma και την Crafted εκδοχή της, με ακόμα πιο πλούσια γεύση. Εγώ φυσικά και δοκίμασα και τις δύο εκδοχές. Να το πάρουμε, όμως, από την αρχή.
«Την έχει μάθει ο κόσμος και ειδικά για καλοκαίρι είναι, νομίζω, ό,τι πρέπει»
Στο super pop-up bar, στα Πετράλωνα, γνώρισα τον bartender, ο οποίος, πέρα του ότι έφτιαχνε τα πιο σούπερ cocktails, μου εξήγησε γιατί η Altos Τequila είναι η ιδανική βάση για μια θεσπέσια Paloma:
«Εδώ κάνουμε δύο διαφορετικές εκδοχές της Paloma που έχουν βάση την Altos Τequila που είναι η ιδανική επιλογή». Τον ρώτησα ποιοι είναι οι λόγοι που την κάνουν ιδανική και μου εξήγησε ότι για tequila είναι πάρα πολύ απαλή και κρυστάλλινη. Επίσης, μου είπε: «Βγάζει περισσότερα εσπεριδοειδή, άρα είναι πιο εύκολο να την καταναλώσεις και επίσης είναι πάρα πολύ ωραία σαν βάση.
Θα κάνουμε την classic που, πέρα από τη λευκή tequila, έχει λίγο pink grapefruit σόδα και ελάχιστο χυμό lime. H δεύτερη Paloma είναι η Crafted και ουσιαστικά είναι μια παραλλαγή της κλασικής. Ένα cocktail, με γλυκόξινη γεύση και εδώ χρησιμοποιούμε φρέσκο χύμο grapefruit, lime και βάζουμε και σιρόπι αγαύης».

Επίσης, ήθελα να μάθω για ποιο λόγο πιστεύει ότι η Paloma έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας: «Την έχει μάθει ο κόσμος και ειδικά για καλοκαίρι είναι, νομίζω, ό,τι πρέπει. Επίσης, είναι εύκολο να τη φτιάξεις και στο σπίτι. Και ειδικά με την Altos Τequila που για premium ποτό είναι σε πολύ καλή τιμή στην αγορά και συνδυαστικά με ένα premium mixer, μπορεί να εκτοξευτεί γευστικά στο σπίτι».
Τον ρώτησα και για τις κίτρινες Palomas που βρήκα και είναι reposados, οι οποίες «παραδοσιακά παλαιώνουν ως και έναν χρόνο σε βαρέλι για αυτό και είναι κίτρινες. Η Tommy's margarita έτσι φτιάχνεται, με κίτρινη tequila».

Altos Tequila, ιδανική για Paloma
Όπως σου είπα, φυσικά και δοκίμασα την Crafted Paloma, με φυσικό χυμό grapefruit, η οποία είχε ένα πιο περίπλοκο προφίλ και πιο έντονη, γλυκόξινη γεύση, από την κλασική. Για εμένα, λοιπόν, που ήθελα να πιω Paloma... αλλιώς, αυτή η εκδοχή της ήταν η ιδανική επιλογή. Ωστόσο, σύντομα πιστεύω θα επιστρέψω στην κλασική, δροσερή και διαχρονικά αγαπημένη Paloma, που είναι πάντα έτοιμη να...περάσει μαζί μου ένα ωραίο, χαλαρό, καλοκαιρινό βράδυ. Ούτως ή άλλως, όπως και να τη δοκιμάσω, το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα συναρπαστικό.

Αυτό γιατί κάθε Paloma, που έχει στη βάση της την Altos Tequila, η οποία αναδείχθηκε ως η «καλύτερη τεκίλα για δημιουργία Paloma» στα βραβεία Drinks International 2024, είναι απλά μοναδική. Και επειδή δεν γίνεται να μην γνωρίζουμε την ιστορία της αγαπημένης μας tequila, μάθε πως η Altos Tequila -φτιαγμένη από 100% αγαύη- δημιουργήθηκε το 2009 από τον Maestro Tequilero, Jesus Hernandez, μαζί με δύο παγκοσμίου φήμης bartenders. Κουβαλάει μαζί της μια ιστορία που ξεκινά από την περιοχή Los Altos, στην πολιτεία Jalisco. Εκεί, οι «jimadores», ή αλλιώς οι άνθρωποι που ξέρουν την αγαύη καλύτερα από τον καθένα, επιλέγουν τα πιο ώριμα φυτά, διασφαλίζοντας ότι κάθε σταγόνα Altos θα είναι όσο πιο γνήσια γίνεται.
Και πράγματι πρόκειται για τέχνη. Η αγαύη ψήνεται για 3 ημέρες σε παραδοσιακούς φούρνους από τούβλο και ακολουθεί την παλιά σχολή: Μια τεράστια ηφαιστειακή πέτρα, γνωστή ως Tahona, συνθλίβει την αγαύη, αφήνοντας τις φυσικές της γεύσεις να αναδειχθούν. Το αποτέλεσμα είναι μοναδικό: Μια tequila που σε κερδίζει από την πρώτη κιόλας γουλιά.

Ανακεφαλαιώνοντας, στα pop-up bars της Altos Τequila, όπως κατάλαβες, το κοινό θα έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει δύο εκδοχές του αγαπημένου μεξικανικού cocktail: Την κλασική Altos Paloma και την Crafted εκδοχή της, με ακόμα πιο πλούσια γεύση. Όταν, λοιπόν, βρεθείς σε ένα pop-up bar Altos Paloma Por Favor, θα καταλάβεις γιατί η βραδιά σου θα έχει γίνει ωραιότερη. Σε κάθε περίπτωση, με κάθε αγορά Altos Paloma, θα έχεις την ευκαιρία να κερδίσεις συλλεκτικά δώρα Altos, κάνοντας την εμπειρία σου ακόμη πιο ξεχωριστή.
Μάθε περισσότερα στο olmecaaltos.com
